Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов теплофизические основы

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов теплофизические основы
Библиографическое описание
Rusmarc
Скопировать
Аннотация:

В учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач и контрольные задачи, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Технология консервов и пищеконцентратов» и «Технология мяса и мясных продуктов».

Вся аннотация