Назад к ""
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий + еПриложение
- Авторы:
- Вид издания:Учебник
- Уровень образования:С П О
- Год издания:2022
- Объем:247 стр.
- Издательство:КноРус
- Язык:Русский
- ISBN:978-5-406-09551-5
- Темы:
- ОКСО:
- EAN:9785406095515
- Ключевые слова:приготовление кондитерских изделий, сложные хлебобулочные изделия, организация работы повара-кондитера, кондитерское дело
Библиографическое описание
Скопировать
Аннотация:
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Подробно рассматриваются характеристики десертов, организация производства и реализующих предприятий.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».
Содержание