Энциклопедия питания. Том 3. Характеристика продуктов питания
- Авторы:Черевко А. И., под общ. ред., Михайлов В. М., под общ. ред., Шильман Л. З., под общ. ред., Новикова Е. В., Летута Т. Н., Винникова В. А., Дейниченко Г. В., Дубинина А. А., Дюкарева Г. И., Золотухина И. В., Ленерт С. А., Овчинникова И. Ф., Ольховская В. С., Онищенко В. Н., Попова Т. Н., Салютина Г. А., Симакова И. В., Скурихина Л. А., Сырохман Г. И., Тимченко В. К., Томашевская Р. Я., Хацкевич Ю. Н.
- Вид издания:Справочник
- Уровень образования:Бакалавриат
- Год издания:2022
- Объем:731 стр.
- Издательство:КноРус
- Язык:Русский
- ISBN:978-5-406-10219-0
- Темы:Биология. Ботаника. Зоология, Справочные издания. Энциклопедии
- ОКСО:
- EAN:9785406102190
Библиографическое описание
Rusmarc
Скопировать
Аннотация:
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
В третьем томе «Характеристика продуктов питания» приводятся сведения о составе, свойствах, правилах хранения, кулинарном назначении пищевых продуктов.
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.