Кухни народов мира. Практикум
- Авторы:
- Вид издания:Учебное пособие
- Уровень образования:Бакалавриат
- Год издания:2023
- Объем:221 стр.
- Издательство:КноРус
- Язык:Русский
- ISBN:978-5-406-10520-7
- Темы:Пищевые производства
- ОКСО:
- EAN:9785406105207
Библиографическое описание
Rusmarc
Скопировать
Аннотация:
Приведены краткая характеристика различных кухонь мира, особенности приготовления и подачи блюд, а также рецептуры и требования к качеству блюд зарубежной кухни, даны вопросы для самопроверки знаний. Пособие состоит из 14 лабораторных работ.
Соответствует ФГОС ВО последние поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».