Поиск по параметрам
Требования к мясу и его разделка в России и странах Европейского союза
Смирнов А.В., Померанцев Д.А., Зеленевский Н.В.
ГИОРД
2021
Практическое пособие
172 стр.
Инновационные белковые продукты на основе спирулины – решение продовольственной проблемы
Жарикова Г. Г., Елисеева Л. Г., Рыжакова А. В., Ширшов А. Т., Скрипникова М. И., Юрина О. В., Леонова И. Б.
Русайнс
2020
Монография
217 стр.
Кондитер. Основы профессиональной деятельности
Ткачева Г. В., Жернова Р. В., Синенко Е. В., Шагеева О. А.
КноРус
2020
Учебно-практическое пособие
196 стр.
Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения
Перцевой Ф. В., Гурский П. В., Ладыка В. И., Пасько О. В., Шильман Л. З., Симакова И. В., Перцевой Н. Ф., Обозная М. В., Гарнцарек З. Ч.
Русайнс
2020
Монография
363 стр.
Оптимизация пищевой и биологической ценности мясных полуфабрикатов в процессе тепловой обработки с целью обеспечения населения качественными продуктам
Беляева М. А.
Русайнс
2020
Монография
341 стр.
Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. (СПО)
Васюкова А. Т.
КноРус
2020
Учебник
205 стр.
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий + еПриложение
Васюкова А. Т.
КноРус
2020
Учебник
247 стр.
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум + еПриложение
Васюкова А. Т., Жилина Т. С.
КноРус
2020
Учебно-практическое пособие
325 стр.
2020
Учебное пособие
176 стр.
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. (СПО). Учебник
Данильченко С. А., Саенко О. Е.
КноРус
2020
Учебник
215 стр.
Сборник задач и практических ситуаций по технологии продукции общественного питания
Широкова Л. О., Широков А. В.
Русайнс
2020
Учебно-практическое пособие
121 стр.
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение
Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А.
КноРус
2020
Учебник
222 стр.
Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность + еПриложение
Васюкова А. Т.
КноРус
2020
Учебник
213 стр.
Физико-химические изменения, происходящие при производстве плодоовощных соков, под влиянием кислорода, растворенного в воде и клеточном соке сырья
Павлова Т. В.
Русайнс
2020
Монография
93 стр.
Функциональные продукты питания
Зайнуллин Р. А., Гаделева Х. К., Кунакова Р. В., Аверьянова Е. В., Тихомиров А. В., Школьникова М. Н.
КноРус
2020
Учебное пособие
303 стр.
Коллагены: источники, свойства, применение : монография
Антипова Л.В., Сторублевцев С.А., Антипов С.С.
ГИОРД
2019
Монография
403 стр.
2019
Учебное пособие
102 стр.
2019
Учебник
284 стр.